美味食谱-年夜饭之好看又好吃的家常菜8款

 admin   2023-04-26 21:50   245 人阅读  0 条评论

宫保虾仁

宫保虾仁的食材用料:

主料:虾仁、花生、大葱

辅料:姜、蒜、小米椒、蛋清、花椒

宫保虾仁的制作之法:

1、虾仁适量,挑去虾肠,控干水分加半个蛋清,淀粉抓匀备用;

2、大葱切段,姜末,蒜片,花椒,红辣椒备好;

3、去皮熟花生米,备用;

4、1勺红油豆瓣酱,1勺番茄酱,1勺料酒,1勺生抽,半勺白糖,1勺醋,1勺淀粉的水淀粉,调成汁;

5、烧热底油把虾仁下锅炒一分钟盛出;

6、重新起锅,辣椒和花椒冷油下锅,接着把姜末,蒜片放进去炒出香味,调好的料汁倒进锅里烧开,炒好的虾仁下锅,葱段,花生米倒进锅里,水淀粉勾芡入锅,再淋入香油炒匀即可。

酸辣藕丁

酸辣藕丁的食材用料:

主料:藕

辅料:油、盐、葱花、姜、蒜、蚝油、番茄酱、鲜酱油、老抽、料酒、白醋、糖、干辣椒、干花椒、芝麻油、白胡椒粉

酸辣藕丁的制作之法:

1、藕去皮洗净后切成丁备用;

2、调料汁:碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水,调匀备用;

3、备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝;

4、将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出,放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用;

5、锅中倒入适量油,开启中火,放入干花椒小火煸香后捞出不要,然后放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花(放一半)煸炒出香味,再下入藕丁,并调入盐,中火翻炒约一分钟,倒入准备好的调料汁;

6、大火翻炒收汁,汁收至浓稠关火,放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可。

瑶柱嫩豆腐蒸水蛋

瑶柱嫩豆腐蒸水蛋的食材用料:

主料:鸡蛋、嫩豆腐、瑶柱

辅料:油、盐、水

瑶柱嫩豆腐蒸水蛋的制作之法:

瑶柱泡软备用,鸡蛋、水、盐混合均匀;

用工具把蛋液筛一下,保证蛋液没有什么杂质和气泡;

豆腐切成厚约25px的片,瑶柱撕成细丝,葱切成葱花;

取一个玻璃盛放容器,将豆腐放在底部,然后倒入蛋液,再在豆腐上均匀撒上瑶柱丝;

用锡纸封住玻璃容器,以免水蒸气落到蛋液表面,水开后蒸15分钟;

取出,撒上葱花点缀,淋上适量的酱油和香油即可食用。

香茅鸡腿肉

香茅鸡腿肉的食材用料:

主料:鸡腿、生姜、小葱、香茅粉

辅料:盐、油、红葱头、鸡粉、酱油、耗油

香茅鸡腿肉的制作之法:

1、鸡腿洗净沥干水,斩成小块,同时将红葱头处理干净,切碎,备好香茅粉;

2、鸡肉和葱头放入大盆里,撒些香茅粉、盐、鸡粉,搅拌均匀,然后腌制20分钟;

3、小葱洗净去头尾,生姜去皮洗净,葱头和葱叶分开切段,生姜切片;

4、热锅,倒入食用油,下葱头部分爆香,倒入腌制过的鸡腿肉煸炒片刻,炒至鸡肉表面

黄色,调入酱油,再加入加少许蚝油,加上姜片,调入适量清水,遮上锅盖焖煮20分钟左右;

5、煮至汤汁剩下少许,倒入葱叶拌匀即可。

风琴茄子

风琴茄子的食材用料:

主料:茄子

辅料:西兰花、番茄、芝士、大蒜、黑胡椒、海鲜酱、油、盐

风琴茄子的制作之法:

1、茄子切片不断,大约7mm一片,放入微波炉专用的塑料蒸笼里,放入微波炉里高火P100蒸8分钟;

2、番茄切片、西兰花也切片状,西兰花用淡盐水焯一下;

3、大蒜磨成蓉,加入黑胡椒、海鲜酱、盐和少量油,搅拌均匀;

4、茄子拿出来之后,放微波炉专用烤架,在每一层都抹上酱汁;

5、在抹上酱汁的茄子里塞入西兰花、番茄和芝士,然后再放入微波炉;

6、选择烧烤组合模式G1,烤10分钟即可。

油豆皮肉包

油豆皮肉包的食材用料:

主料:猪肉、大葱、油豆皮

辅料:盐、食用油、十三香、鸡精、生抽、料酒

油豆皮肉包的制作之法:

1、油豆皮提前用温水泡软,猪肉切成块,然后把猪肉和大葱一起放到破壁机里打成肉泥;

2、在肉泥里放入生抽、鸡精、十三香、盐和料酒,搅拌均匀;

3、泡好的豆皮切成十厘米见方的块,包入调好的肉馅;

4、锅里放油,中小火烧热,放入油豆皮炸至两面金黄即可拿出装盘、食用。

糯米蛋

糯米蛋的食材用料:

主料:糯米、盐鸭蛋、火腿肠、玉米粒、豌豆、胡萝卜

辅料:盐、生抽、老抽、白糖、耗油、水

糯米蛋的制作之法:

1、糯米提前浸泡三小时以上,火腿肠切丁、胡萝卜切丁、玉米粒洗净、青豆焯水;

2、把泡好的糯米与青豆玉米火腿丁胡萝卜丁混合,加入生抽、老抽、盐、糖拌匀腌制半小时以上;

3、鸭蛋把尖头磕破倒出蛋白,只留蛋黄,孔约1元硬币大小,把腌好的糯米馅填入鸭蛋中,八九分满即可,用锡纸包住口;

4、把包好的鸭蛋放在蒸锅里蒸1小时;

5、蒸好去掉锡纸即可食用。

水晶冬瓜鸡肉卷

水晶冬瓜鸡肉卷的食材用料:

主料:冬瓜、鸡肉、干香菇、胡萝卜、香葱、牛奶

辅料:盐、油、料酒、香油、白胡椒粉

水晶冬瓜鸡肉卷的烹饪之法:

1、准备需要的食材,干香菇泡发洗净,胡萝卜半根去皮切块,鸡肉切块;

2、冬瓜去皮切薄片,尽可能薄一些。香葱取叶子,洗净用开水焯10秒,凉水再拔一下;

3、切好的冬瓜片,找一个碗,放进去装清水,水没过冬瓜最好,放半勺盐。这步是让冬瓜片变软,大概5分钟就好;

4、切好的冬瓜片,找一个碗,放进去装清水,水没过冬瓜最好,放半勺盐。这步是让冬瓜片变软,大概5分钟就好;

5、取一片冬瓜,上面放适量鸡肉馅,卷起来后用香葱叶子系一下,剪掉多余叶子即可,依次都做好,然后依次都做好,取出晾凉即可食用。

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