宫保虾仁

宫保虾仁的食材用料：

主料：虾仁、花生、大葱

辅料：姜、蒜、小米椒、蛋清、花椒

宫保虾仁的制作之法：

1、虾仁适量，挑去虾肠，控干水分加半个蛋清，淀粉抓匀备用；

2、大葱切段，姜末，蒜片，花椒，红辣椒备好；

3、去皮熟花生米，备用；

4、1勺红油豆瓣酱，1勺番茄酱，1勺料酒，1勺生抽，半勺白糖，1勺醋，1勺淀粉的水淀粉，调成汁；

5、烧热底油把虾仁下锅炒一分钟盛出；

6、重新起锅，辣椒和花椒冷油下锅，接着把姜末，蒜片放进去炒出香味，调好的料汁倒进锅里烧开，炒好的虾仁下锅，葱段，花生米倒进锅里，水淀粉勾芡入锅，再淋入香油炒匀即可。

酸辣藕丁

酸辣藕丁的食材用料：

主料：藕

辅料：油、盐、葱花、姜、蒜、蚝油、番茄酱、鲜酱油、老抽、料酒、白醋、糖、干辣椒、干花椒、芝麻油、白胡椒粉

酸辣藕丁的制作之法：

1、藕去皮洗净后切成丁备用；

2、调料汁：碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用；

3、备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝；

4、将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用；

5、锅中倒入适量油，开启中火，放入干花椒小火煸香后捞出不要，然后放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味，再下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟，倒入准备好的调料汁；

6、大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可。

瑶柱嫩豆腐蒸水蛋

瑶柱嫩豆腐蒸水蛋的食材用料：

主料：鸡蛋、嫩豆腐、瑶柱

辅料：油、盐、水

瑶柱嫩豆腐蒸水蛋的制作之法：

瑶柱泡软备用，鸡蛋、水、盐混合均匀；

用工具把蛋液筛一下，保证蛋液没有什么杂质和气泡；

豆腐切成厚约25px的片，瑶柱撕成细丝，葱切成葱花；

取一个玻璃盛放容器，将豆腐放在底部，然后倒入蛋液，再在豆腐上均匀撒上瑶柱丝；

用锡纸封住玻璃容器，以免水蒸气落到蛋液表面，水开后蒸15分钟；

取出，撒上葱花点缀，淋上适量的酱油和香油即可食用。

香茅鸡腿肉

香茅鸡腿肉的食材用料：

主料：鸡腿、生姜、小葱、香茅粉

辅料：盐、油、红葱头、鸡粉、酱油、耗油

香茅鸡腿肉的制作之法：

1、鸡腿洗净沥干水，斩成小块，同时将红葱头处理干净，切碎，备好香茅粉；

2、鸡肉和葱头放入大盆里，撒些香茅粉、盐、鸡粉，搅拌均匀，然后腌制20分钟；

3、小葱洗净去头尾，生姜去皮洗净，葱头和葱叶分开切段，生姜切片；

4、热锅，倒入食用油，下葱头部分爆香，倒入腌制过的鸡腿肉煸炒片刻，炒至鸡肉表面

黄色，调入酱油，再加入加少许蚝油，加上姜片，调入适量清水，遮上锅盖焖煮20分钟左右；

5、煮至汤汁剩下少许，倒入葱叶拌匀即可。

风琴茄子

风琴茄子的食材用料：

主料：茄子

辅料：西兰花、番茄、芝士、大蒜、黑胡椒、海鲜酱、油、盐

风琴茄子的制作之法：

1、茄子切片不断，大约7mm一片，放入微波炉专用的塑料蒸笼里，放入微波炉里高火P100蒸8分钟；

2、番茄切片、西兰花也切片状，西兰花用淡盐水焯一下；

3、大蒜磨成蓉，加入黑胡椒、海鲜酱、盐和少量油，搅拌均匀；

4、茄子拿出来之后，放微波炉专用烤架，在每一层都抹上酱汁；

5、在抹上酱汁的茄子里塞入西兰花、番茄和芝士，然后再放入微波炉；

6、选择烧烤组合模式G1，烤10分钟即可。

油豆皮肉包

油豆皮肉包的食材用料：

主料：猪肉、大葱、油豆皮

辅料：盐、食用油、十三香、鸡精、生抽、料酒

油豆皮肉包的制作之法：

1、油豆皮提前用温水泡软，猪肉切成块，然后把猪肉和大葱一起放到破壁机里打成肉泥；

2、在肉泥里放入生抽、鸡精、十三香、盐和料酒，搅拌均匀；

3、泡好的豆皮切成十厘米见方的块，包入调好的肉馅；

4、锅里放油，中小火烧热，放入油豆皮炸至两面金黄即可拿出装盘、食用。

糯米蛋

糯米蛋的食材用料：

主料：糯米、盐鸭蛋、火腿肠、玉米粒、豌豆、胡萝卜

辅料：盐、生抽、老抽、白糖、耗油、水

糯米蛋的制作之法：

1、糯米提前浸泡三小时以上，火腿肠切丁、胡萝卜切丁、玉米粒洗净、青豆焯水；

2、把泡好的糯米与青豆玉米火腿丁胡萝卜丁混合，加入生抽、老抽、盐、糖拌匀腌制半小时以上；

3、鸭蛋把尖头磕破倒出蛋白，只留蛋黄，孔约1元硬币大小，把腌好的糯米馅填入鸭蛋中，八九分满即可，用锡纸包住口；

4、把包好的鸭蛋放在蒸锅里蒸1小时；

5、蒸好去掉锡纸即可食用。

水晶冬瓜鸡肉卷

水晶冬瓜鸡肉卷的食材用料：

主料：冬瓜、鸡肉、干香菇、胡萝卜、香葱、牛奶

辅料：盐、油、料酒、香油、白胡椒粉

水晶冬瓜鸡肉卷的烹饪之法：

1、准备需要的食材，干香菇泡发洗净，胡萝卜半根去皮切块，鸡肉切块；

2、冬瓜去皮切薄片，尽可能薄一些。香葱取叶子，洗净用开水焯10秒，凉水再拔一下；

3、切好的冬瓜片，找一个碗，放进去装清水，水没过冬瓜最好，放半勺盐。这步是让冬瓜片变软，大概5分钟就好；

4、切好的冬瓜片，找一个碗，放进去装清水，水没过冬瓜最好，放半勺盐。这步是让冬瓜片变软，大概5分钟就好；

5、取一片冬瓜，上面放适量鸡肉馅，卷起来后用香葱叶子系一下，剪掉多余叶子即可，依次都做好，然后依次都做好，取出晾凉即可食用。