食材：土豆半斤、五花肉2两，郫县豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油。

做法

1、土豆洗净，切成片状，用清水泡洗几次，泡掉土豆里的淀粉，然后捞出备用。

2、猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，干红辣椒切碎待用。

3、把炒锅预热，加油，油烧热后，把土豆片放入煎炸，待土豆两面煎炸成黄色，盛出装盘待用。

4、锅里留下底油，将切好的五花肉片放入锅内，煸炒至开始出油，然后放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒至有香味出来。

5、再加入煎炸好的土豆片，翻炒，加入酱油，盐，味精，翻炒一会后，放入一点水。中火烧开，待汤基本上干了的时候，就可以出锅装盘了。

风味香排骨

食材：排骨500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量

做法：

1.备好食材，排骨提前在冷水里泡去血水

2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时

3.排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀

4.锅中倒入热水2碗，大火烧开，转小火炖至1小时左右再大火收汁

5.另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁

6.炒出香味，倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味，即可

火爆泡椒毛肚

食材：毛肚500克、泡姜泡萝卜1小碗、青椒、花椒粒、大蒜、盐、食用油

做法：

1、把毛肚清洗干净，入开水锅中焯一下，捞出滤干水份，切条备用。泡菜切大颗粒状备用。干辣椒切段，大蒜拍碎。青椒洗净，切成小块；

2、炒锅里倒入适量的食用油烧热，放入花椒粒，干辣椒，大蒜爆出香味。然后倒入泡菜，翻炒片刻；

3、再加入青椒，翻炒几下；

4、最后倒入切好备用的毛肚，大火快速翻炒，再调入适量的盐调味，待毛肚变硬后关火，即可出锅装盘。

土豆焖羊肉

食材：羊肉、土豆块、姜片、葱段、冰糖、火锅底料

1、准备适量的羊肉，把羊肉浸泡一段时间，浸泡出血水，之后冷水下锅进行焯水，焯完水清洗干净备用。

2、在锅中加入适量的油，油热之后加入2勺豆瓣酱和火锅底料，再放入姜片和葱段，快速翻炒，炒出香味和红油，之后再加一点冰糖，把冰糖炒融化即可。

3、接着把准备好的羊肉倒进锅中，开中火翻炒，把羊肉炒熟一点，之后沿着锅边加入适量的生抽，再加一点盐，翻炒均匀；然后往锅中加入足量的热水，水煮开之后炖30-40分钟左右。

焖锅养生山药

食材：山药、胡萝卜、木耳、土豆、肉丁、辣椒、洋葱、肉酱、盐、老抽

做法：

1、锅里放油烧热，先把胡萝卜条和土豆条放进去炸熟，捞出来换锅入油加洋葱块和肉酱一起炒香，起锅装入小铁锅里垫底。

2、净锅掺清水烧开，放入山药块并加盐和老抽，煮2分钟便倒出来控水，下油锅炸熟以后，捞出来备用。

3、锅里放油烧热，先下肉丁和小米辣椒丁炒香，加肉酱炒匀再掺入少量鲜汤，随后把山药块和木耳放进去，边炒边调入盐、味精和鸡粉，炒香便起锅装入小铁锅，撒些葱花便可上桌。

洋葱炒肥牛

食材：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉

做法：

1、洋葱切块；青椒切块；红椒切块；

2、高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；

3、煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出；

4、烧锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒；

5、洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。

酱烧螃蟹

食材：熟螃蟹适量；青红椒适量；葱；姜少许；面酱适量；

做法：

1、熟螃蟹适量；从中间掰开，可以看到里面的腮，要去掉，还有嘴都不好吃。

2、摘干净的螃蟹；葱姜切丝；

3、青红椒切块；炒锅加热后放入适量的花生油，可以多放点炸面酱和螃蟹都需要油多一点；

4、油稍热放一粒大料；炸出香味后放入面酱煸炒出香味；

5、放入葱姜继续煸炒；放入青红椒炒软；

6、放螃蟹接着煸炒；因为油放的多所以没加水，酱放的多没放盐，炒至螃蟹上面挂满酱基本差不多好了。

雪菜雷笋炒猪肚

主料

雪菜：120；雷笋：140；熟猪肚：80

辅料

油：适量；盐：适量；味精：适量

具体步骤

1.食材：雷笋、雪菜（已清洗）、熟猪肚（已切）

2.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

3.放在案板上切成片，待用。

4.将已清洗好的雪菜放在案板上切碎，待用。

5.随后，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。

6.烧锅倒油烧热，下入焯好的雷笋和切好的雪菜翻炒翻炒。

7.接着，合入切好的熟猪肚翻炒一下。

8.然后，加适量的盐。

9.加适量的味精。

10.调味炒匀，即成。

剁辣椒炒鸡胗

食材：鸡胗200克，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，剁椒适量，白糖适量，芝麻油适量，油适量。

做法：

1、将鸡胗清洗干净，放入盐，用手反复的抓匀，然后用清水冲洗干净，再用盐反复搓洗干净；

2、锅中倒入适量的清水，大火烧开，放入鸡胗焯1分钟左右，至鸡胗变色，就可以盛出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用；

3、将鸡胗切成薄片，葱其干净切段，大蒜切片，姜切成丝，鸡胗放入盐、白糖、蚝油搅拌均匀，腌制一会儿；

4、锅中倒油烧热，放入鸡胗翻炒至变色，然后翻放入料酒、姜、蒜等翻炒均匀，再放入剁椒炒一分钟左右，最后放入葱段、生抽、芝麻油，炒均匀，就可以盛出来食用了。

杏鲍菇炒肉

材料：猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量

做法：

1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片

2、瘦肉切薄片、青椒切片

3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用

4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀

5、放入葱姜蒜炒出香味

6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7、加入青椒炒至断生即可

黄瓜拌猪头肉

用料

主料黄瓜2根猪头肉250克

辅料蒜4瓣生抽3勺醋3勺盐少许

做法

1.猪头肉买的市售的熟食，直接切片放入小盆内。

2.黄瓜洗净。

3.然后把黄瓜拍扁，切大块后放入小盆内。

4.大蒜切碎后也一并放入小盆内。

5.然后加入生抽、醋。

6.一点点海盐，盐不可以太多哟，猪头肉本身已经有咸淡了。

7.抓拌均匀。

8.装盘，非常简单好吃的快手凉菜就完成了。

芦笋黑椒羊肉

食材：羊肉200克、芦笋6根、洋葱(1/4个)、红椒(1根)、植物油(15克)、食盐(6克)、黑胡椒(3克)

做法：1、羊扒去掉肥的部分，肉横切成条，用磨入黑胡椒，再加入一点点盐，一勺料酒抓匀，最后加一勺食用油再次抓匀腌制十分钟以上。

2、芦笋去掉老的根部，斜刀切成薄片。1/4个洋葱切成细丝，红椒切细段备用

3、锅中加入少许油烧热，放入芦笋略煸二十秒盛出备用。

4、锅中再次放入油烧热，放入洋葱煸香

5、加入腌制好的羊肉条，快速划炒。

6、至羊肉全部变色，将炒过的芦笋和红椒丝倒入。

7、快速翻炒，加入适量盐，再次磨入适量的黑胡椒，关火装盘。

爆炒猪头肉

需要食材：猪头肉、尖椒、豆油、盐、酱油、五香粉、味精、大葱、姜

具体做法：

1、尖椒清洗干净后，斜切成菱形片；熟猪头肉切成薄片；

2、炒锅放入适量油，开大火，放入葱、姜进行爆炒出香，倒入猪头肉快速翻炒；

3、倒入尖椒、酱油、五香粉和少许盐，翻炒片刻后即可出锅。

蚝油菜心

食材：菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许

做法

1、将菜心清洗干净，稍沥水分。

2、两瓣蒜头切末。

3、锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。

4、开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。

5、滴几滴开水，加入适量蚝油。

6、翻炒均匀，起锅装盘。