原标题：武汉传统美味小吃
武汉传统美味小吃
热干面
主料：碱面230g
辅料：油适量、盐适量、外婆菜适量、芝麻酱适量、色拉油适量、香油适量、细香葱适量、大蒜子适量、卤水汁适量、生抽适量
1.贮备食材:新鲜碱面、外婆菜、香葱、大蒜子。
2.芝麻酱用香油和匀、懈开。
3.准备适量的卤水汁和生抽。
4.将香葱与大蒜子切碎。
5.用锅烧热，放入油，锅底火红点变成实心红色，这时候是最佳的温度。
6.放入外婆菜煸炒，盛出。
7.锅内放水烧开，放入面条，煮至无硬芯即捞出。
8.捞出的面条散在烤盘中，加适量色拉油，用筷子拌散。
9.再放入沸水锅煮1分钟即捞出。
10.放入芝麻酱。
11.再倒入卤水生抽汁一起拌匀。
12.撒上外婆菜、葱花、大蒜子做浇头即可享用。
蔡林记位于武汉市汉口中山大道854号。其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大市民的赞赏，享有武汉名小吃的美誉。而今，热干面已遍及江城，历久不衰，武汉人过早(吃早餐)更是离不开这一种具特色的面食。
豆皮
原料：面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜
做法：
1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟
2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤，炒熟后盛出
3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时
4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼
5、鸡蛋打匀倒在饼上
6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱
7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可
"老通城"是坐落在汉口中山大道大智路口一家大型酒楼的名字，以经营著名小吃三鲜豆老通城三鲜豆皮皮驰名，有"豆皮大王"之称。
莲藕排骨汤
用料:猪肋排500g、莲藕500g、葱段4段、姜片4大片、料酒2茶匙(10ml)、盐2茶匙(10g)、胡椒粉2茶匙(10g)、鲜香菜适量、味精、
做法:1.猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。2.莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。3.将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。4.打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。5.熄火后捞出葱段和姜片不用。6.炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。
如果要想品味一下武汉的煨汤，"小桃园"是最好的选择。这个小店坐小桃园煨汤落在汉口胜利街兰陵路，人称"煨汤专家"，是来自湖北美食之乡黄陂的祖传秘方。返回搜狐，查看更多
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