原创 武汉传统美味小吃

 admin   2023-04-26 21:25   457 人阅读  0 条评论


原标题:武汉传统美味小吃

武汉传统美味小吃

热干面

主料:碱面230g

辅料:油适量、盐适量、外婆菜适量、芝麻酱适量、色拉油适量、香油适量、细香葱适量、大蒜子适量、卤水汁适量、生抽适量

1.贮备食材:新鲜碱面、外婆菜、香葱、大蒜子。

2.芝麻酱用香油和匀、懈开。

3.准备适量的卤水汁和生抽。

4.将香葱与大蒜子切碎。

5.用锅烧热,放入油,锅底火红点变成实心红色,这时候是最佳的温度。

6.放入外婆菜煸炒,盛出。

7.锅内放水烧开,放入面条,煮至无硬芯即捞出。

8.捞出的面条散在烤盘中,加适量色拉油,用筷子拌散。

9.再放入沸水锅煮1分钟即捞出。

10.放入芝麻酱。

11.再倒入卤水生抽汁一起拌匀。

12.撒上外婆菜、葱花、大蒜子做浇头即可享用。

蔡林记位于武汉市汉口中山大道854号。其热干面,晶洁爽口,味道鲜美,深受广大市民的赞赏,享有武汉名小吃的美誉。而今,热干面已遍及江城,历久不衰,武汉人过早(吃早餐)更是离不开这一种具特色的面食。

豆皮

原料:面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜

做法:

1、泡好的糯米,放在屉上蒸20分钟

2、油热放肉末,葱姜末炒香,放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤,炒熟后盛出

3、鲜冬笋切丁焯水,豌豆煮一下,与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状,醒1小时

4、饼铛或平底锅内放油,放2勺面糊,摊成薄饼

5、鸡蛋打匀倒在饼上

6、饼翻面,糯米趁热平铺在饼面上,在均匀地撒上调好的肉末,榨菜末,小香葱

7、把饼摊成方形,切四半后翻面,稍煎一下即可

"老通城"是坐落在汉口中山大道大智路口一家大型酒楼的名字,以经营著名小吃三鲜豆老通城三鲜豆皮皮驰名,有"豆皮大王"之称。

莲藕排骨汤

用料:猪肋排500g、莲藕500g、葱段4段、姜片4大片、料酒2茶匙(10ml)、盐2茶匙(10g)、胡椒粉2茶匙(10g)、鲜香菜适量、味精、

做法:1.猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。2.莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。3.将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。4.打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。5.熄火后捞出葱段和姜片不用。6.炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。

如果要想品味一下武汉的煨汤,"小桃园"是最好的选择。这个小店坐小桃园煨汤落在汉口胜利街兰陵路,人称"煨汤专家",是来自湖北美食之乡黄陂的祖传秘方。返回搜狐,查看更多

 

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